Veganska Choklad Cupcakes

Ingredienser:

För cupcakes:

• 165ml rismjölk
• 1 tesked äppelcidervinäger
• 40ml kokosolja
• 160g vetemjöl
• 2 teskedar snabbkaffe
• 150g rörsocker
• 50g kakao
• ¾ tesked bakpulver

För garnering:

• 200g florsocker
• 35g kakao
• 25ml rismjölk
• 100g vegetariskt smör

Tillagning:

1. Förvärm ugnen till 180 °.
2. Blanda rismjölk med äppelcidervinäger och lägg till kokosoljan i vätskan.
3. Blanda vetemjöl, snabbkaffe, rörsocker, kakao och bakpulver i en separat skål.
4. Häll vätskeblandningen i pulverblandningen och vispa ihop till en jämn och slät deg.
5. Dela upp degen i 10-12 muffinsformar, och fyll ⅔ av var form.
6. Grädda i 18 minuter eller tills de är genomgräddade i mitten.
7. Ta ut från ugnen och låt dem svalna helt.
8. Tillaga garneringen genom att blanda ihop alla ingredienser med en elvisp och spritsa ut på varje cupcake.
9. Servera och njut!